全國開設白酒釀造工程專業(yè)的高校有茅臺大學等，以下為具體大學名單，姓名未按順序列出，我希望對您有所幫助。可調整的，請以學校公布的最新名單為準。

白酒釀造工程是以食品科學與工程各基礎專業(yè)和特色專業(yè)為基礎的，吸收生物、輕工技術與工程、跨學科學科，如管理學和其他多學科知識、綜合性學科與應用性學科相結合的專業(yè)，旨在培養(yǎng)釀酒技術、口味的融合、葡萄酒品質檢測技術，具有創(chuàng)新能力的高素質應用型人才，實現中國白酒產品和中國白酒文化走出去的需要。